专家剖析中国餐饮业八大问题

 

近日，中国饮食文化研讨会在湖北经济学院举办。这次研讨会是我国饮食文化理论研讨高层次研讨会之一。业界知名饮食文化专家、学者参加了此次研讨会。会上专家剖析了中国目前餐饮业存在的八大问题。
　　 当代餐饮处在最为丰富多彩的时期，菜系文化得到空前的发展，中国餐饮业正显示着独特的魅力，然而，在繁荣的背后，也存在很多严重的问题。中国食文化研究会咨询部主任钟声在接受本报记者采访时指出，当代餐饮业的问题具体表现在：
　　 一、中国当代餐饮存在一种浮躁的情绪，“追风”现象经常出现。
　　 二、浪费惊人，麻木不仁。
　　 三、菜肴原料安全问题突出，烹饪过程中卫生难以保证。
　　 四、错误的饮食文化理论占据了相当的地位，对人们的饮食行为产生了很大的误导。
　　 五、扭曲的餐饮消费心理不时会得到表现。
　　 六、消费结构不尽合理。
　　 七、轻视家庭餐饮。
　　 八、忽视农村餐饮文化。
　　 与会专家认为，国人对中国饮食文化过于推崇，往往对有些弊端熟视无睹，这是非常有害的。解决上述问题应该注重以下几个方面：大力向国民传授餐饮基础知识，指导国民树立正确的饮食文化观；加强食品安全宣传，营造良好餐饮氛围；引导餐饮企业用先进的饮食文化经营企业；建立具有中国特色的分餐制；重视家庭餐饮和农村餐饮。

 

特别说明：此文章摘自《餐饮情报网》，仅供读者学习参考。